Le restaurant lounge et son bar
Notre cheffe Laureline Palmade a étudié à l’Institut Paul Bocuse de Lyon, et travaillé au sein de prestigieux restaurants étoilés à New York, Cape Cod et Londres.
De ses expériences riches, notre cheffe réunionnaise vous fera découvrir une cuisine aux produits méditarranéens, qu’elle revisite avec un accent créole.
Le restaurant a obtenu le label Maître Restaurateur, nous vous proposons donc une carte de plats toujours cuisinés sur place, élaborée avec des produits frais et des légumes issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, Laureline privilégie les produits de saison de notre territoire et pense aux légumes oubliés.
Nous proposons des prix doux, un menu équilibré avec choix qui varie tous les jours à 38 euros.
Nous proposons également le matin plusieurs formules de petit déjeuner, formule express à partir de 6.50 euros, petit-déjeuner continental à 10 euros ou buffet complet à 16 euros.
Le restaurant d’été
Une nouvelle terrasse longe une partie de la façade et surplombe le jardin, comme si elle avait toujours existé.
D’en haut ou d’en bas, il est toujours magique de prendre son petit déjeuner ou son dîner dans le jardin dès que les beaux jours du printemps le permettent.
Le chant des oiseaux sauvages se mêlent au chant des perruches du Windsor qui s’amusent dans l’Averia Camera de Cynthia Lemesle et Jean-Philippe Roubault.
A la nuit tombée, l’arbre majestueux qui trône au milieu du jardin s’éclaire et la lune de Mauro Benetti se contemple dans la piscine.
Menus
Réveillon du Nouvel An 95€
La Surprise du Chef truffée aux Morilles (oeuf, gluten)
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Terrine de Homard à la mangue et au gingembre (poisson, fruits de mer, céleris)
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Filet de Boeuf à la Rossini (gluten)
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Assiette de Fromages affinés (gluten)
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L’entremet du Jour de l’An (gluten, oeuf, lait)
Pour les végétariens : Le Wellington aux légumes, noisette et truffe et sa réduction au vin + Risotto aux morilles et châtaignes et sa tuile au parmesan
Réservation du menu végétarien à l’avance.
Réservation
Horaires
Le restaurant vous accueille du lundi au samedi, de 19h00 à 21h30 en été et de 19h00 à 21h en hiver pour votre commande.
Le nombre de places est limité, merci de réserver au préalable pour que votre dîner se déroule dans les meilleures conditions.
Pour les grandes tables, nous vous proposerons un menu à l'avance, sur réservation.
Reservation directe par téléphone au +33 4 93 88 59 35 ou par mail contact@reception
Nous vous informons que notre Cheffe Laureline Palmade sera en vacances du vendredi 6 au samedi 14 janvier 2023 inclus, et du lundi 23 au samedi 28 janvier 2023 inclus. Pendant cette période, une formule alternative pourra être proposée à nos clients. Nous nous tenons à votre entière disposition par téléphone pour plus de renseignement.
Accès aux personnes à mobilité réduite par le jardin de l'hôtel, ascenseur pour la réception (en cours de mise en service)
Notre cheffe, Laureline Palmade
Notre cheffe Laureline Palmade vous propose une cuisine à base de produits locaux et bio, mariés aux saveurs, épices et techniques culinaires découverts lors de ses nombreux voyages en Amérique latine, en Europe, sans bien sûr oublier ses origines Réunionnaises.
Dans notre jardin exotique, sa cuisine soignée aux goûts d’ailleurs, comme par exemple son tataki de magret de canard à l’orange et gingembre, son risotto au lait de coco, ou sa sauce onctueuse à la vanille, vous procurera une expérience immersive de voyage vers de nouveaux horizons.
Curieuse et perfectionniste par nature, c’est à l’Institut Paul Bocuse qu’elle a suivi sa formation en Arts Culinaires et Management de la restauration. Par la suite, elle a travaillé dans de nombreux restaurants étoilés en France, à New York et à Londres, pour des grands chefs tels que Daniel Boulud (3 étoiles) ou encore le célèbre chef Gordon Ramsay (1 étoile). C’est là qu’elle a acquis les exigences et la rigueur du métier, ainsi que développé son sens créatif pour l’élaboration de nouveaux plats.
Enfin, souvent en charge de la pâtisserie des restaurants dans lesquels elle a travaillé, elle saura vous émerveiller jusqu’au bout du repas avec ses desserts faits maison.
